Moussaka (vegetariana com cogumelos e lentilha)

Inspirada por um post da Katia Bonfadini, resolvi fazer essa "Moussaka"! É gostosa, mas o sabor não me surpreendeu. :(

Ingredientes:

1 berinjela grande em fatias finas;

3 batatas inglesas em fatias finas;

2 colheres de sopa de azeite;

1 cebola fatiada;

3 dentes de alho moídos;

1 colher de sopa de vinagre;

3 tomates (usei tomates cereja);

1 xícara de chá de lentilha cozida em água e sal;

200g de cogumelos (usei o shitake);

1 colher de chá de orégano;

1 coher de chá de canela moída;

sal e pimenta do reino a gosto;

1 xícara de queijo feta ralado (troquei pelo queijo coalho).

Preparo:

1 - Ponha azeite, cebola e alho para refogar. Depois coloque o vinagre e deixe reduzir. Acrescente o orégano, o tomate, a canela, a lentilha e o cogumelo. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

2 - Coloque a berinjela na água e sal por 30 minutos. Depois escorra a água e seque-a com papel toalha. Tempere - juntamente com a batata - com azeite e sal e leve ao forno quente até ficar bem assada (+ ou - 30 a 40 minutos). De vez em quando, abra o forno e passe uma espátula para não grudar.

Ingredientes para o molho branco:

2 colheres de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 1/2 xícara de leite;

pimenta do reino e sal a gosto;

1 ovo batido;

queijo parmesão a gosto para gratinar.

Preparo:

Levar tudo numa panela e mexer até ficar cremoso.

Montagem:

Num pirex fundo untado, coloque a metade da mistura de berinjela com batata. Por cima jogue a mistura de lentilha com cogumelo. Forre com queijo coalho ralado. Jogue a outra meta da mistura de berinjela com batata. Coloque o molho branco por cima e espalhe, por fim, o queijo parmesão ralado. Asse por mais ou menos 25 minutos.

Fagottini ao molho de Gran Formaggio

Mais uma receitinha do Hortifruti. Mas essa ficarei devendo a foto! Pretendo fazê-la novamente em breve, pois é muito saborosa! Ótima para um almoço em família num domingo!

Ingredientes:

- 2 embalagens de fagottini 4 queijos;

- 2 frascos de creme de leite fresco;

- 1 alho-poró fatiado;

- azeite de oliva a gosto;

- 300g de blanquet de peru em cubinhos;

- 100g de queijo ralado Gran Formaggio.

Preparo:

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Reserve. Refoque o alho-poró no azeite, acrescente o blanquet e refoque mais um pouco. Adicione o creme de leite e o queijo ralado e deixe ferfer. Despeje este molho por cima da massa já disposta num refratário e leve ao forno médio por mais ou menos 15 minutos ou até ficar dourada. 

Tilápia assada

Essa receita foi invenção minha mesmo!

Ingredientes:
- 300g de inhame cortado e cozido;
- 1 pimentão amarelo;
- 4 dentes de alho picados finos;
- 2 colheres de chá de azeite;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 1/4 de colher de chá de pimenta em pó;
- tomates cereja a gosto;
- filés de tilápia;
- 1 coher de chá de raspas de limão;
- azeitonas a gosto;
- aspargos a gosto;
- fatias de limão a gosto.

Preparo:
Preaqueça o forno. Unte uma assadeira com óleo ou azeite. Coloque na assadeira: o inhame, o pimentão, o alho, o azeite, sal e pimenta. Misture para temperar por igual e espalhe. Arrume por cima os filés de tilápia, os tomates, e os demais ingredientes e coloque mais sal e pimenta (se necessário). Asse por 10 a 12 minutos, até que o peixe fique opaco e cozido.

Dia dos Namorados - 12/6/2012

Menu do jantar do dia dos namorados:

Entrada - Salada light do Hortifruti

Misturei couve, repolho, repolho roxo, cenoura e beterrada, tudo cru e cortado bem fininho. Temperei com sal, azeite e mix de outros temperinhos. Eu usei um mix de sete temperos do Hortifruti. Por fim, esfarelei cerca de 300g de ricota e misturei às verduras. Eu usei ricota temperada, também comprada no Hortifruti. Como as verduras estão cruas, a salada fica meio "crocante".

Prato Principal - Risoto de Camarão

Eu fiz um risoto de camarão, sem receita... de forma intuitiva. Primeiro eu preparei um caldo de legumes com batata, cenoura, chuchu, alho, cebola, cheiro verde, manjericão fresco e dois envelopes de caldo de legumes.

Depois, na panela wok, coloquei manteiga e refoguei 1 cebola média picadinha. Acrescentei duas xícaras de arroz arbório e refoguei mais. Em seguida, acescentei meia xícara de Whisky (gostamos mais do que vinho branco no preparo de risotos) e esperei evaporar. Depois fui acrescentando conchas do caldo de legumes por mais ou menos 20 minutos.

Por fim, adicionei o camarão que já havia preparado. Numa panela, cozinhei 1 Kg de camarão cinza limpo e temperado com sal. Quando ele estava bem cozidinho, quase grelhando, acrescentei meio litro de molho de tomate fresco que eu já tinha preparado anteriormente. Quando montei os pratos, para finalizar, decorei com salsinha verde. Para acompanhar, a cerveja Therezópolis! Delícia!

Sobremesa - Mini Pavê de Doce de Leite e Mix de Frutas Vermelhas

Para o Thiago eu comprei um mini pavê de doce de leite crocante, e, para mim, preparei uma taça com frutas vermelhas.

Salmão Grelhado com Batatas

Não tem erro: postas de salmão higienizadas e temperadas com salho; batatas; azeite; pimenta rosa e alecrim! Colocar uns 30 minutos no forno e tá pronto!

Rocambole de Carne

Eu gosto muito de rocambole de carne servido com um arroz branco e uma salada! Dessa vez eu recheei com ricota temperada. Os ingredientes são poucos:

- cerca de 600g de carne moída;

- ou um pacote de sopa de cebola em pó ou o tempero de sua preferência. Nesse dia eu temperei a carne com alho, sal, cebola, orégano e molho de pimenta.

- um ovo;

- recheio a gosto.

Etapa 1: temperar a carne.

Etapa 2: dispor a carne numa folha de papel alumínio.

Etapa 3: dispor o recheio por cima da carne. Dessa vez eu usei 500g de ricota temperada porque é mais "light". Mas fica muito gosto com fatias de mussarela e presunto, tomate, azeitonas e orégano.

Etapa 4: enrolar a carne e o recheio, como um rocambole e colocar numa assadeira.

Etapa 5: assar em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, retirar o papel alumínio e deixar mais 15 minutos para o rocambole dar uma tostada. Fica assim quando se parte o rocambole em fatias:

Moqueca de Peixe

Aqui em casa estamos nos esforçando para manter uma vida mais saudável, incluindo a disciplina com uma dieta de baixa caloria. Desse modo, nada melhor do que substituir a carne vermelha por peixe! Eu nuca tinha feito moqueca de peixe, e aí, comprei os ingredientes e fui preparando por intuição...

Ingredientes:

1/2 Kg de cação higienizado e temperado;

1/2 Kg de camarão higienizado e temperado;

2 cebolas médias cortadas em rodelas;

2 tomates médios cortados em rodelas;

1 pimentão verde médio;

1 pimentão vermelho médio;

1 pimentão amarelo médio;

1 sachê de molho de tomate;

1/2 litro de água;

cheiro verde a gosto.

Numa panela fui arrumando em camadas os ingredientes na seguinte sequencia:

cebolas - tomates - cação - pimentões coloridos - camarões - cheiro verde.

No fim, misturei um sachê de molho de tomate com 1/2 litro de água e despejei por cima das camadas. Depois deixei cozinhar  por uns 20 minutos e ficou pronto! Uma delícia!

Torta Chilena de Carne com Milho

Quando comecei a ler essa receita no "Recepedia.com" fiquei imediatamente louca de vontade de experimentar essa torta chilena. É realmente uma delícia e foi aprovadíssima pelo meu marido, o Thiago! Mas percebi que poderia ter feito a torta com bem menos trabalho! Vamos aos ingredientes:

Óleo a gosto;
Sal a gosto;
7 espigas de milho (Usei 3 espigas e mais uma latinha de milho verde em conserva);
350g de carne moída (Usei 1kg);
1 colher de chá de molho picante;
1 colher de chá de cominho (Não usei porque não gosto);
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
2 ovos cozidos (Usei 4);
1l de leite (Usei 500ml);
Açúcar a gosto (Não usei);
Manjericão a gosto.

Preparo:

Pique ou esprema o alho e reserve. Numa frigideira quente com um pouco de óleo ou azeite, coloque a cebola e, quando estiver transparente, junte o alho e cozinhe por mais uns dois minutos. Acrescente a carne moída já temperada com sal, adicione molho picante (usei molho de pimenta) a gosto. Misture em fogo baixo até que a carne fique bem cozida.

Na receita original pede-se para ralar as espigas de milho e cozinhar numa frigideira com óleo em fogo bem baixo, adicionar açúcar e mexer bem. Em seguida, acrescentar o leite aos poucos e mexer até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar as folhas de manjericão.

Eu cozinhei as espigas numa panela de pressão e as ralei com os grãos já cozidos. Aí, percebi que não há necessidade disso. Se tivesse usado latinhas de milho verde em conserva daria certo do mesmo jeito e o sabor continuaria bom também. Em seguida, bati os grãos no liquidificador com 500ml de leite e mais uma latinha de milho em conserva (porque achei que 3 espigas foram pouco). Aí sim levei ao fogo até engrossar. Por fim, acrescentei umas folhinhas do meu pé de manjericão-roxo.

Cozinhei 4 ovos e os cortei em redelas.

Estando tudo pronto, comecei a montar a torta. Numa forma redonda, coloquei toda a carne primeiro, depois as rodelas de ovos, e um pouquinho de sal para temperá-las. Por fim, o creme de milho. A receita do "Recepedia.com" diz para polvilhar com farinha de rosca. Eu polvilhei um pouquinho, mas achei que ficaria melhor polvilhar com queijo parmesão. Levei ao forno por mais ou menos uns 40 minutos (até o creme de milho estar dourado).

Fizemos uma saladinha verde para acompanhar e ficou uma delícia! O prato que é, na verdade, um acompanhamento, pode, na minha opinião, ser servido como prato principal!

Yakisoba

Essa é uma receita que adoro, apesar de dar um trabalhinho para fazer! Mas procuro comprar os legumes já cortados e, às vezes, até o peito de frango! O mix de legumes para Yakisoba do Hortifruti é o melhor que tem. Esse abaixo eu comprei num mercadinho perto de casa e veio pouco brócolis e couve-flor.

Ingredientes:
500g de peito de frango em cubos;
500g de coxão-mole (Nessa receita eu usei só o peito de frango.);
1 xícara de chá de molho shoyu;
3 colheres de sopa de sake (O sake eu não usei porque não tinha em casa.);
1kg de macarrão pré-cozido ou 500g de macarrão instantâneo (Eu usei um macarrão instantâneo próprio para Yakisoba);
2 colheres de café de alho espremido;
2 colheres de sopa de cebola triturada;
200g de cogumelo;
400g de legumes para Yakisoba;
1 pimentão de cada cor (Também não usei porque não tinha em casa);
500ml de água;
1 cubo de caldo de galinha.

Primeiramente, refoguei o peito de frango com alho, cebola e um pouquinho de azeite. Depois de refogado, juntei os legumes já cozidos no vapor e os cogumelos. Por fim, acrescentei o cubo de caldo de galinha e um pouquinho de água, e, em seguida, o molho shoyu e o macarrão. E tá pronto! Rende muito! Dá para umas 4 a 5 pessoas comerem bem! Se for de preferência um Yakisoba com mais molho, pode-se acrescentar no fim do processo mais uma xícara de chá de shoyu com 4 colheres de sopa de amido de milho. O molho ficará mais cremoso!

Risoto de Tender

No último dia 9 de Janeiro, resolvi fazer uma surpresa para a minha esposa preparando um jantar especial para ela. Como eu sempre chego em casa tarde vindo do trabalho, não tive a oportunidade de fazer uma surpresa dessas, ainda mais que nos fins de semana estamos quase sempre juntos o tempo inteiro.

Aproveitando as minhas férias de começo de ano, resolvi fazer um prato diferente e fácil de preparar, pois sou iniciante na cozinha. Durante uma doação se sangue, assistindo um programa de culinária na TV, tive a idéia: aproveitar as sobras das festas de fim de ano para fazer um prato gostoso e diferente.
Resolvi fazer um Risoto de Tender, e queria preparar uma mesa bem decorada e bonita para combinar. Depois que anotei os ingredientes necessários para fazer o risoto, vi que tinha tempo para fazer as compras, preparar tudo e ainda ia ter uma folga antes de a minha esposa chegar em casa. Decidi também fazer mais uma surpresa: uma Salada Ceasar para acompanhamento, mesmo eu não sendo muito acostumado a preparar saladas.
Após comprar os ingredientes que não tinha em casa, comecei o preparo: primeiramente, o caldo de legumes, que leva batata, cenoura, cebola, coentro (eu acabei me confundindo na hora de comprar a salsa, hehehe!!!) e 3 tabletes de caldo de legumes imersos em dois litros de água, aquecidos até ferver.


Enquanto o caldo aquecia, comecei a preparar os ingredientes do risoto: piquei uma cebola (achei que era muita cebola, pois não sou muito fã do legume), tomate, tender, cenoura e coentro. Coloquei o azeite e o arroz arbóreo na panela, e comecei a colocar os ingredientes na ordem indicada. O vinho verde que usei realmente dá um aroma muito gostoso! A lentilha também tinha sobrado das festas de fim de ano, assim como o tender.


Tive mais dificuldade em acertar a manteiga, o azeite e o queijo, pois enquanto o risoto cozinhava, eu tinha que mexer os ingredientes na panela, adicionar o caldo aos poucos e ainda estava preparando a salada ceasar simultaneamente. Os 15 minutos de cozimento indicados na embalagem do arroz passaram voando! Foi a parte mais corrida de todas.
Improvisei um pouco na receita da salada ceasar, pois não usei as anchovas e o frango indicados (não me senti pronto para cozinhar um frango e a minha esposa não gosta do sabor de peixe na salada) e tive que colocar apenas ¼ de xícara de azeite, pois o mesmo estava acabando. Completei o resto com água mesmo. Mas o resto foi todo conforme o esperado: maionese, mostarda, suco de limão e alho amassado, além do azeite, foram batidos no liquidificador e o molho foi derramado sobre as folhas da alface lisa, e o queijo e os croutons foram adicionados depois. Eu tinha arrumado tudo em camadas, mas na última hora misturei tudo meio que aleatoriamente e ficou bem interessante.


Acabei me atrasando um pouco e minha esposa chegou mais cedo, mas ainda tive tempo de arrumar a mesa com nosso jogo americano, as taças de vinho e um vaso com as flores que escolhi especialmente para a ocasião.