Moussaka (vegetariana com cogumelos e lentilha)

Inspirada por um post da Katia Bonfadini, resolvi fazer essa "Moussaka"! É gostosa, mas o sabor não me surpreendeu. :(

Ingredientes:

1 berinjela grande em fatias finas;

3 batatas inglesas em fatias finas;

2 colheres de sopa de azeite;

1 cebola fatiada;

3 dentes de alho moídos;

1 colher de sopa de vinagre;

3 tomates (usei tomates cereja);

1 xícara de chá de lentilha cozida em água e sal;

200g de cogumelos (usei o shitake);

1 colher de chá de orégano;

1 coher de chá de canela moída;

sal e pimenta do reino a gosto;

1 xícara de queijo feta ralado (troquei pelo queijo coalho).

Preparo:

1 - Ponha azeite, cebola e alho para refogar. Depois coloque o vinagre e deixe reduzir. Acrescente o orégano, o tomate, a canela, a lentilha e o cogumelo. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

2 - Coloque a berinjela na água e sal por 30 minutos. Depois escorra a água e seque-a com papel toalha. Tempere - juntamente com a batata - com azeite e sal e leve ao forno quente até ficar bem assada (+ ou - 30 a 40 minutos). De vez em quando, abra o forno e passe uma espátula para não grudar.

Ingredientes para o molho branco:

2 colheres de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 1/2 xícara de leite;

pimenta do reino e sal a gosto;

1 ovo batido;

queijo parmesão a gosto para gratinar.

Preparo:

Levar tudo numa panela e mexer até ficar cremoso.

Montagem:

Num pirex fundo untado, coloque a metade da mistura de berinjela com batata. Por cima jogue a mistura de lentilha com cogumelo. Forre com queijo coalho ralado. Jogue a outra meta da mistura de berinjela com batata. Coloque o molho branco por cima e espalhe, por fim, o queijo parmesão ralado. Asse por mais ou menos 25 minutos.

Mousse de atum

Quando eu vi a foto e a receita dessa mousse no blog da Katia Bonfadini, não pensei duas vezes: comprei todos os ingredientes que eu não tinha em casa e corri pra fazer! É realmente uma delícia! Abaixo reproduzirei a receita com as minhas adaptações.

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem casca (usei somente 9 fatias);

2 tomates pequenos sem pele e sementes;

1 cebola pequena ralada;

250g de maionese (+ ou - 2 colheres de sopa cheias);

1 lata de atum (usei o ralado light);

3 colheres de sopa de catchup;

3 colheres de sopa de mostarda;

1 colher de sopa de molho inglês;

1 lata de creme de leite (usei light);

cheiro verde picadinho a gosto;

1/2 pacote de gelatina sem sabor;

1 pote de geleia de damasco.

Preparo:

1 - Esfarelar o pão de forma com as mãos. (Eu bati elas no liquidificador.)

2 - Em uma vasilha à parte, misturar os outros ingredientes. 

3 - Acrescentar o pão de forma e a gelatina sem sabor dissolvida na água, conforme consta no modo de prepara do pacote da mesma.

4 - Untar uma forma de pudim com azeite.

5 - No fundo desta, espalhar a geleia de damasco e depois a massa do mousse. (Eu não coloquei a geleia porque o marido não gosta.)

6 - Tampar com filme plástico e colocar para gelar.

7 - Quando estiver durinha (consistência de gelatina) é só desinformar e se sevir.

Já comemos ela com torradinhas e na própria refeição, como acompanhamento! Delícia!

Dia dos Namorados - 12/6/2012

Menu do jantar do dia dos namorados:

Entrada - Salada light do Hortifruti

Misturei couve, repolho, repolho roxo, cenoura e beterrada, tudo cru e cortado bem fininho. Temperei com sal, azeite e mix de outros temperinhos. Eu usei um mix de sete temperos do Hortifruti. Por fim, esfarelei cerca de 300g de ricota e misturei às verduras. Eu usei ricota temperada, também comprada no Hortifruti. Como as verduras estão cruas, a salada fica meio "crocante".

Prato Principal - Risoto de Camarão

Eu fiz um risoto de camarão, sem receita... de forma intuitiva. Primeiro eu preparei um caldo de legumes com batata, cenoura, chuchu, alho, cebola, cheiro verde, manjericão fresco e dois envelopes de caldo de legumes.

Depois, na panela wok, coloquei manteiga e refoguei 1 cebola média picadinha. Acrescentei duas xícaras de arroz arbório e refoguei mais. Em seguida, acescentei meia xícara de Whisky (gostamos mais do que vinho branco no preparo de risotos) e esperei evaporar. Depois fui acrescentando conchas do caldo de legumes por mais ou menos 20 minutos.

Por fim, adicionei o camarão que já havia preparado. Numa panela, cozinhei 1 Kg de camarão cinza limpo e temperado com sal. Quando ele estava bem cozidinho, quase grelhando, acrescentei meio litro de molho de tomate fresco que eu já tinha preparado anteriormente. Quando montei os pratos, para finalizar, decorei com salsinha verde. Para acompanhar, a cerveja Therezópolis! Delícia!

Sobremesa - Mini Pavê de Doce de Leite e Mix de Frutas Vermelhas

Para o Thiago eu comprei um mini pavê de doce de leite crocante, e, para mim, preparei uma taça com frutas vermelhas.

Creme de Milho Verde

Muito bom para acompanhar uma salada de legumes cozidos ou até mesmo um bife de frango grelhado ou à milanesa! É bem fácil: bati no liquidificados 1 lata de milho verde em conserva com 250ml de leite e reservei. Numa panela, coloquei uma colher de sopa de manteiga e dourei 1 cebola média picada. Em seguida, acrescentei a massa de milho batida no liquidificador, um tablete de caldo de legumes e 2 colheres de sopa de amido de milho misturados em 250 ml de água. Por fim, acrescentei sal e uma caixinha de creme de leite. Ficou delicioso.

Salada de Broto de Feijão

Outro dia eu vi a atriz Maria Eduarda no programa "Estrelas" preparando uma "salada de frango com banana" e resolvi reproduzir em casa com algumas adaptações. A minha virou "salada de broto de feijão".

Receita original:

Coentro e cebolinha a gosto;

3 xícaras de sobrecoxa de galinha cozida e desfiada;

5 bananas da terra cozidas e cortadas em rodelas;

2 xícaras de cenoura ralada;

2 xícaras de broto de feijão.

Molho:

1/2 xícara de azeite;

2 colheres de sopa de suco de limão;

2 colheres de sopa de molho de soja;

2 colheres de sipa de açúcar;

2 colheres de sopa de mostarda;

1/2 colher de sopa de sal;

1 colher de chá de canela em pó;

1/4 de semente de gergelim branca tostada.

Na minha adaptação eu usei peito de frango cozido e desfiado, ao invés das sobrecoxas. Também não acrescentei as bananas. No molho a única exceção foi o açúcar, que eu não coloquei. Sinceramente, eu achei o molho um pouco doce. Da próxima vez vou retirar a canela também! 

Sopa de Ervilha

Se é uma coisa que eu adoro é uma sopinha! Até no verão eu faço! Sopa de ervilha é muito fácil de fazer!

Primeiramente, eu corto linguiça calabresa em rodelas, bacon e uma cebola média em cubinhos. Também amasso cerca de 3 dentes de alho. Na panela de pressão, eu frito a linguiça e o bacon, depois acrescento a cebola e o alho. Quando estiver tudo bem fritinho, eu coloco um pacotinho de 500g de ervilha em grãos e cerca de um litro e meio de água e uma colhe de sopa rasa de sal. Depois eu tampo a panela e quando ela pega a pressão deixo cerca de 20 minutos! E tá pronto! O ideal é servir com umas torradinhas!

Caesar Salad do Thiago

Depois que o Thiago aprendeu a fazer Caesar Salad (com o Edu Guedes!!!), eu sempre prefiro que ele a prepare! É melhor que a minha! Lá vai...  

Ingredientes:

1 pé de alface (crespa) higienizado;

1 xícara de chá de croutons para decorar;

1 xícara de chá de queijo parmesão fresco ralado;

2 dentes de alho amassados;

1 colher de sopa de maionese;

1 colher de sopa de mostarda;

suco de 1 limão;

1/2 de xícara de chá de azeite;

sal a gosto.

É bom começar higienizando o alface. Aqui em casa a gente usa Clor-in.

Enquanto o alface ficou de molho, Thiago preparou o molho.

Não tem errada, é só misturar tudo.

A gente costuma comprar os croutons prontos, mas dessa vez fizemos em casa  mesmo. Cortamos pães de forma em cubinhos, regamos com azeite e temperamos com orégano, alecrim e tomilho.

Finalmente, numa travessa, é só ir arrumando em camadas: alface, molho, queijo parmesão fresco ralado e croutons. Fica bontinho assim e delicioso:

Babaganuche de Jiló

Eu acompanhei o Chef Claude Troigros no programa "Que Marravilha!" da GNT preparando essa receita, e, como adoro a culinária árabe em geral, fiz o teste em casa para saber se daria certo mesmo! Deu! Ficou uma delícia! O babaganuche é ótimo para comer com uma pastinha, biscoitos aperitivos e torradas.

A receita do site do Programa "Que Marravilha!" é a que segue abaixo. Entretanto, acho que se eu não tivesse assistido ao episódio, não saberia fazer o babaganuche só com a leitura dela. Então, vou dando uns "pitacos" ao longo da descrição.

Para tirar o amargor do jiló:
Ingredientes:
1l de água;
Suco de 3 limões;
100g de sal.

Modo de preparo:
Corte os jilós em dois e faça vários furinhos com um garfo. Misture a água, o suco de limão e o sal. Coloque os jilós nesta solução e deixe-os marinando por 20 minutos. Eu usei 6 jilós médios.

Para fazer o babaganuche:
Ingredientes:
8 jilós grandes (Usei 6 jilós.);
100g de tahine;
Meia colher de mel (Usei meia colher de sopa);
Suco de 2 limões (O Claude usou o siciliano);
50g de pão de forma ralado (Pesei na minha balança e 50g equivalem a mais ou menos 2 fatias sem as cascas);
60ml de azeite extra virgem;
Hortelã picada;
Pimenta líquida (Usei molho de pimenta.);
Sal.

Modo de preparo:
Retire os jilós da água e esprema bastante para sair a água. Coloque num tabuleiro, regue com bastante azeite, e asse no forno a 180°C por cerca de 40 minutos. Quando estiver pronto, retire a polpa de dentro do jiló com a ajuda de uma colher de café, sem danificar a casca, e deixe esfriar.

Jilós já assados!

Polpa dos jilós!

À polpa do jiló, misture a tahine, o mel, o molho de pimenta, o pão de forma ralado e hortelã a gosto. Em seguida, coloque o azeite. Por fim, coloque o suco de limões e sal também a gosto. Agora basta rechear as cascas dos jilós e guardar na geladeira por, no mínimo, uma hora. (Na verdade, eu não recheei as cascas.) Seguindo todo o processo, a pastinha ficou assim:

Fiz um potinho para mim e outro para dar de presente. Achei que a embalagem ficou bonitinha: